Tikvenik je sladká obdoba banice, plněná strouhanou dýní, vlašskými ořechy a skořicí. V Bulharsku patří k podzimu a k Štědrému večeru, kdy se podává mezi postními pokrmy.
Porce: 8 | Příprava: 25 min | Pečení: 35 min
Suroviny
- 500 g filo těsta (kori)
- 800 g dýně hokkaido nebo máslové dýně
- 150 g vlašských ořechů
- 120 g cukru
- 2 lžičky skořice
- 1 sáček vanilkového cukru
- 100 ml slunečnicového oleje nebo 100 g rozpuštěného másla
- moučkový cukr na posypání
Postup
- Dýni oloupejte, zbavte semínek a nastrouhejte najemno. Lehce ji vymačkejte.
- Smíchejte dýni s nasekanými ořechy, cukrem, vanilkovým cukrem a skořicí.
- Rozložte plát těsta, potřete olejem, položte na něj druhý plát a znovu potřete.
- Na delší okraj rozprostřete pruh náplně a těsto stočte do rolky. Rolku stočte do šneka a vložte do vymazaného kulatého pekáče. Opakujte, dokud nespotřebujete těsto a náplň.
- Povrch potřete olejem a pečte na 180 °C asi 35 minut dozlatova.
- Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.
Tip: Tikvenik je postní – bez vajec a mléka, takže se hodí i pro vegany (použijte olej místo másla).