Bob čorba je hustá fazolová polévka, kterou zná každá bulharská babička. Typickou chuť jí dává sušená máta, čubrica a sladká paprika. Tradičně se vaří v hliněném hrnci a podává se v postních dnech i o Štědrém večeru.
Porce: 4–6 | Příprava: 15 min (+ namáčení přes noc) | Vaření: 90 min
Suroviny
- 400 g bílých fazolí
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 paprika
- 2 rajčata nebo 2 lžíce rajčatového protlaku
- 3 lžíce slunečnicového oleje
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžíce sušené máty (đozen)
- 1 lžička čubrici
- sůl, čerstvá petrželka, případně feferonka
Postup
- Fazole namočte přes noc do studené vody. Druhý den vodu slijte, fazole zalijte čerstvou vodou a vařte asi 1 hodinu doměkka.
- Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a papriku.
- Odstavte z plotny, vmíchejte sladkou papriku (aby nezhořkla) a rajčata.
- Zeleninu přidejte k fazolím, přisypte mátu a čubrici, osolte a vařte dalších 20–30 minut.
- Podávejte posypané petrželkou, s chlebem a případně feferonkou.
Tip: Polévka je nejlepší druhý den, kdy se chutě krásně propojí.