Tarator je osvěžující studená polévka z kyselého mléka (jogurtu) a okurek. V Bulharsku se v létě jí téměř denně – je lehká, rychlá a nevyžaduje žádné vaření.
Porce: 4 | Příprava: 15 min (+ 30 min chlazení)
Suroviny
- 500 g bulharského jogurtu (kiselo mljako)
- 1 velká salátová okurka
- 2–3 stroužky česneku
- hrst čerstvého kopru
- 50 g vlašských ořechů
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 300–400 ml studené vody
- sůl
Postup
- Okurku oloupejte (nebo nechte se slupkou) a nakrájejte na drobné kostičky či nastrouhejte nahrubo.
- Česnek rozetřete se špetkou soli, kopr nasekejte nadrobno, ořechy nahrubo podrťte.
- Jogurt rozšlehejte s vodou do konzistence polévky.
- Přidejte okurku, česnek, kopr a olej, osolte a promíchejte.
- Nechte alespoň 30 minut vychladit v lednici. Podávejte posypané ořechy, můžete přidat i kostku ledu.
Tip: Hustší verze bez vody se jmenuje salát Sněhurka (Snežanka) a podává se jako dip.