Na rozdíl od řecké musaky se ta bulharská připravuje z brambor (ne z lilku) a mletého masa a zapéká se pod nadýchanou zálivkou z jogurtu a vajec. Je to typický nedělní oběd bulharských rodin.

Porce: 6  |  Příprava: 25 min  |  Pečení: 50 min

Suroviny

• 1 kg brambor
• 500 g mletého masa (vepřové a hovězí)
• 1 velká cibule
• 1 mrkev, 1 paprika
• 2 rajčata nebo 2 lžíce rajčatového protlaku
• 3 lžíce oleje
• 1 lžička sladké papriky, 1 lžička čubrici, sůl, pepř
• 200 ml vody

Zálivka:

• 400 g bulharského jogurtu
• 3 vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• špetka soli

Postup

1. Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a papriku. Přidejte mleté maso a opékejte, až se rozpadne a zbarví.
2. Přidejte rajčata a koření, osolte, opepřete a krátce povařte.
3. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Smíchejte je s masovou směsí a přendejte do vymazaného pekáče.
4. Zalijte vodou, zakryjte alobalem a pečte na 200 °C asi 35 minut, dokud brambory nezměknou.
5. Mezitím rozšlehejte jogurt s vejci, moukou a solí.
6. Zálivku nalijte na musaku a pečte bez alobalu dalších 15 minut dozlatova.
7. Před krájením nechte 10 minut odpočinout. Podávejte s jogurtem nebo šopským salátem.

Kavarma je sytý pokrm z masa a zeleniny, který se v Bulharsku tradičně peče v malých hliněných hrncích (gjuveče). Těsně před koncem se zalije vejcem a posype sýrem.

Porce: 4  |  Příprava: 20 min  |  Vaření: 60 min

Suroviny

• 600 g vepřové plece nebo krkovice
• 2 cibule, 1 pórek
• 2 papriky
• 200 g žampionů
• 2 rajčata nebo 200 g loupaných rajčat
• 100 ml bílého vína
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 1 lžička sladké papriky, 1 lžička čubrici (saturejky)
• 4 vejce a 100 g sýra kaškaval nebo sirene
• sůl, pepř, petrželka

Postup

1. Maso nakrájejte na kostky a na sádle ho prudce opečte ze všech stran.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a pórek, osmahněte do zesklovatění.
3. Přidejte papriky, houby, rajčata, koření a víno. Osolte, opepřete a duste pod pokličkou asi 45 minut doměkka, podle potřeby podlévejte vodou.
4. Směs rozdělte do 4 hliněných hrnců (nebo jednoho pekáčku), do každého rozklepněte vejce a posypte sýrem.
5. Zapečte v troubě na 200 °C asi 10–15 minut, dokud vejce nezatuhne.
6. Posypte petrželkou a podávejte s chlebem.

Tip: Stejně dobře chutná i kuřecí kavarma – dobu dušení zkraťte na 25 minut.