Kavarma je sytý pokrm z masa a zeleniny, který se v Bulharsku tradičně peče v malých hliněných hrncích (gjuveče). Těsně před koncem se zalije vejcem a posype sýrem.
Porce: 4 | Příprava: 20 min | Vaření: 60 min
Suroviny
- 600 g vepřové plece nebo krkovice
- 2 cibule, 1 pórek
- 2 papriky
- 200 g žampionů
- 2 rajčata nebo 200 g loupaných rajčat
- 100 ml bílého vína
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička sladké papriky, 1 lžička čubrici (saturejky)
- 4 vejce a 100 g sýra kaškaval nebo sirene
- sůl, pepř, petrželka
Postup
- Maso nakrájejte na kostky a na sádle ho prudce opečte ze všech stran.
- Přidejte nakrájenou cibuli a pórek, osmahněte do zesklovatění.
- Přidejte papriky, houby, rajčata, koření a víno. Osolte, opepřete a duste pod pokličkou asi 45 minut doměkka, podle potřeby podlévejte vodou.
- Směs rozdělte do 4 hliněných hrnců (nebo jednoho pekáčku), do každého rozklepněte vejce a posypte sýrem.
- Zapečte v troubě na 200 °C asi 10–15 minut, dokud vejce nezatuhne.
- Posypte petrželkou a podávejte s chlebem.
Tip: Stejně dobře chutná i kuřecí kavarma – dobu dušení zkraťte na 25 minut.