Snežanka (v překladu Sněhurka) je hustý jogurtový salát s okurkou a česnekem. Je to „hustý bratr“ taratoru – podává se jako předkrm, dip k chlebu nebo příloha ke grilovanému masu.

Porce: 4  |  Příprava: 15 min (+ odkapání jogurtu 3 h)

Suroviny

• 1 kg bulharského jogurtu
• 1 velká okurka
• 2–3 stroužky česneku
• hrst čerstvého kopru
• 40 g vlašských ořechů
• 2 lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
• sůl

Postup

1. Jogurt dejte do cedníku vyloženého plátýnkem a nechte v lednici 3 hodiny (nebo přes noc) odkapat, až výrazně zhoustne.
2. Okurku nakrájejte na drobné kostičky, lehce osolte, nechte 10 minut odstát a vymačkejte přebytečnou šťávu.
3. Česnek prolisujte, kopr a ořechy nasekejte.
4. Odkapaný jogurt smíchejte s okurkou, česnekem, koprem a olejem, osolte.
5. Podávejte vychlazené, posypané ořechy a zakápnuté olejem.

Šopský salát je symbolem Bulharska – jeho barvy (bílá, zelená a červená) připomínají bulharskou vlajku. Připravíte ho za 15 minut a hodí se jako předkrm i lehká večeře.

Porce: 4  |  Příprava: 15 min (+ 20 min pečení paprik)

Suroviny

• 4 zralá rajčata
• 2 salátové okurky
• 2 červené nebo zelené papriky (ideálně pečené)
• 1 menší cibule nebo 3 jarní cibulky
• 200 g bulharského sýra sirene
• hrst čerstvé petrželky
• 3 lžíce slunečnicového nebo olivového oleje
• 1 lžíce vinného octa
• sůl, případně feferonka nebo olivy na ozdobu

Postup

1. Papriky upečte v troubě na 220 °C asi 20 minut dočerna, nechte je zapařit pod pokličkou, oloupejte a nakrájejte na proužky. (Spěcháte-li, použijte syrové papriky.)
2. Rajčata a okurky nakrájejte na kostičky, cibuli na tenké půlměsíčky.
3. Zeleninu smíchejte v míse, osolte a zakápněte olejem a octem.
4. Salát rozdělte do misek a bohatě posypte nastrouhaným sirene.
5. Ozdobte petrželkou, případně olivou a feferonkou. Podávejte ihned.

Tip: K šopskému salátu se v Bulharsku tradičně podává vychlazená rakija.