Banica je nejoblíbenější bulharské pečivo – křupavý koláč z tenkého těsta plněný sýrem sirene a vejci. Bulhaři ji jedí hlavně k snídani s jogurtem nebo ajranem a nesmí chybět ani na Silvestra.

Porce: 6–8  |  Příprava: 20 min  |  Pečení: 40 min

Suroviny

• 500 g tenkého těsta filo (kori za banica)
• 300 g bulharského sýra sirene
• 4 vejce
• 250 g bulharského jogurtu
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 100 g másla nebo 100 ml slunečnicového oleje
• 100 ml perlivé vody

Postup

1. Troubu předehřejte na 200 °C, pekáč vymažte máslem.
2. Do jogurtu vmíchejte jedlou sodu a nechte chvíli napěnit. Přidejte 3 vejce a rozdrobený sirene, promíchejte.
3. Rozpusťte máslo. Na pekáč pokládejte vždy 2 pláty těsta, potřete máslem a rozprostřete na ně část náplně. Opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto i náplň. Pláty s náplní můžete také volně zmačkat nebo stočit do šneka.
4. Poslední vrstvu těsta potřete máslem a banici nakrájejte na dílky ještě před pečením.
5. Zbylé vejce rozšlehejte s perlivou vodou a přelijte banici.
6. Pečte asi 40 minut dozlatova. Nechte 10 minut odpočinout přikryté utěrkou.

Tip: Na Silvestra se do banice zapékají lístečky s přáními (kăsmeti) – kdo jaký najde, takový bude jeho příští rok.